Guía MICHELIN España 2026 confirma el auge de la alta cocina española
La Guía MICHELIN España & Andorra 2026 consolida a España como uno de los grandes referentes gastronómicos de Europa. En esta edición, la selección alcanza 307 restaurantes con Estrellas MICHELIN, incorporando 5 nuevos restaurantes con dos Estrellas y 25 nuevas Estrellas MICHELIN en la categoría de una Estrella.
Este crecimiento refuerza el atractivo de España como destino ideal para viajes gastronómicos, escapadas urbanas y rutas de slow travel, favorecidas por la excelente conectividad aérea y ferroviaria del país.
¿Qué significa una Estrella MICHELIN?
Las Estrellas MICHELIN distinguen restaurantes con cocina excepcional según cinco criterios universales:
- Calidad del producto
- Dominio de la técnica culinaria
- Armonía de sabores
- Personalidad del chef
- Regularidad en el tiempo
MICHELIN subraya que la decoración, el servicio o el lujo del local no influyen en la concesión de las Estrellas: la evaluación se centra exclusivamente en la cocina.
Restaurantes con tres Estrellas MICHELIN en España (2026)
Los 16 triestrellados renuevan su máximo reconocimiento
Uno de los grandes titulares de la Guía MICHELIN España 2026 es la renovación de los 16 restaurantes españoles con tres Estrellas MICHELIN, confirmando la solidez del más alto nivel culinario.
Entre los establecimientos más emblemáticos se encuentran El Celler de Can Roca (Girona), Akelarre y Arzak (San Sebastián) y DiverXO (Madrid), todos ellos referentes internacionales de excelencia gastronómica.
Nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN en 2026
Cinco ascensos marcan la edición 2026
La edición 2026 incorpora cinco nuevos restaurantes con dos Estrellas MICHELIN, una distinción reservada a cocinas que “merecen desviarse”:
Nuevas dos Estrellas MICHELIN en Cataluña
- Aleia (Barcelona)
- Enigma (Barcelona)
- Mont Bar (Barcelona)
- La Boscana (Bellvís, Lleida)
Nueva dos Estrellas MICHELIN en Madrid
- Ramón Freixa Atelier (Madrid)
Este reparto posiciona a Barcelona como uno de los grandes polos europeos de alta cocina contemporánea.
Nuevos restaurantes con una Estrella MICHELIN en España (2026)
25 nuevas Estrellas MICHELIN y una cocina cada vez más diversa
La categoría de una Estrella MICHELIN es la más dinámica de la Guía MICHELIN España 2026, con 25 nuevos restaurantes reconocidos.
Estos establecimientos representan la diversidad gastronómica del país:
Cocina tradicional reinterpretada
- La Revelía (Amorebieta-Etxano)
- Bakea (Mungia)
- Haydée by Víctor Suárez (Adeje, Tenerife)
Producto local y sostenibilidad
- Islares (Bilbao)
- El Taller Seve Díaz (Puerto de la Cruz, Tenerife)
- Palodú (Málaga)
Influencias internacionales y creatividad
- EMi (Madrid)
- SCAPAR (Barcelona)
| Restaurante | Cidade / Localidade | Região | Categoria |
|---|---|---|---|
| Aleia | Barcelona | Cataluña | ⭐⭐ |
| Enigma | Barcelona | Cataluña | ⭐⭐ |
| Mont Bar | Barcelona | Cataluña | ⭐⭐ |
| La Boscana | Bellvís (Lleida) | Cataluña | ⭐⭐ |
| Ramón Freixa Atelier | Madrid | Comunidad de Madrid | ⭐⭐ |
| SCAPAR | Barcelona | Cataluña | ⭐ |
| EMi | Madrid | Comunidad de Madrid | ⭐ |
| La Revelía | Amorebieta-Etxano | País Vasco | ⭐ |
| Bakea | Mungia | País Vasco | ⭐ |
| Islares | Bilbao | País Vasco | ⭐ |
| Itzuli | San Sebastián | País Vasco | ⭐ |
| Palodú | Málaga | Andalucía | ⭐ |
| Mare | Cádiz | Andalucía | ⭐ |
| ReComiendo | Córdoba | Andalucía | ⭐ |
| Faralá | Granada | Andalucía | ⭐ |
| Ochando | Sevilla | Andalucía | ⭐ |
| Haydée by Víctor Suárez | Adeje | Tenerife (Canarias) | ⭐ |
| El Taller Seve Díaz | Puerto de la Cruz | Tenerife (Canarias) | ⭐ |
La Guía MICHELIN confirma que la excelencia gastronómica en España ya no se concentra solo en grandes capitales, sino que se extiende a zonas rurales y costeras.
Tendencias gastronómicas que define la Guía MICHELIN España 2026
Claves de la cocina española actual
La edición 2026 pone el foco en varias tendencias claras:
- Revalorización de la cocina tradicional con técnicas contemporáneas
- Uso de producto de proximidad y temporada
- Compromiso real con la sostenibilidad
- Fusión internacional sin perder la identidad local
Estas tendencias refuerzan el atractivo de España como destino de turismo gastronómico de calidad.
Enlaces oficiales y recursos útiles
- Guía MICHELIN España:
https://guide.michelin.com/es/es/restaurantes - Listado oficial Estrellas MICHELIN España 2026:
https://guide.michelin.com/es/es/articulo/michelin-guide-ceremony/todos-los-restaurantes-con-estrellas-michelin-en-espana-2026
